Kassensysteme in Gaststätten
Essen und Trinken sind Grundbedürfnisse, daher laufen selbst in der Wirtschaftskrise wenigstens die Gaststätten in der Regel noch ordentlich. Die Speisekarten wurden zwar teilweise an etwas dünnere Portemonnaies angepasst, aber die Umsätze stimmen trotzdem noch. Besonders jetzt im Sommer sind die Gaststätten geradezu überfüllt mit Touristen und Urlaubern. Um diesen Verwaltungsaufwand bewältigen zu können, werden in den meisten Gaststätten moderne Kassensysteme zur Unterstützung eingesetzt. Der Betreiber kann mit dem Kassensystem einfach und schnell auf die einzelnen Programme der Kasse zugreifen. So kann er je nach Bedarf verschiedene Daten auslesen. Dazu gehört unter anderem der Lagerbestand, den das Kassensystem in einzelnen Stückzahlen der Waren angeben kann. Auch Bestellungen können entweder manuell oder automatisch über das Kassensystem erledigt bzw. in Auftrag gegeben werden. Auch die Umsätze können so über das Kassensystem ausgelesen und ausgewertet werden. Anhand dieser Informationen kann der Inhaber dann die bestimmten Stoßzeiten entnehmen und dementsprechend die Personalpläne erstellen. Denn was nützt es, wenn zur Stoßzeit beispielsweise nur 4 Angestellte vor Ort sind und die Bestellungen nicht bewältigt werden können. Um die Bestellvorgänge zu vereinfachen und zu beschleunigen werden meist mobile Kassensysteme für die Kellner eingesetzt. Diese senden die Daten direkt an die Küche und dort kann sofort mit der Zubereitung der Gerichte begonnen werden, während der Kellner weiter Bestellungen aufnimmt. Per Kellnerrufsystem kann dann wenn die Bestellung fertig ist eine freie Bedienung gerufen werden, die dann die Speisen zum Tisch bringen. Da meist ein anderer Kellner die Bestellung zum Tisch bringt, als der, der sie aufgenommen hat, können bei einem Kassensystem Tisch- und Raumpläne erstellt werden. Diese sind bei der Orientierung sehr praktisch und es wird wiederum Zeit gespart, da der Kellner nicht erst suchen muss, wo die Bestellung hingehört. Wenn mobile Kassensysteme verwendet werden, kann auch gezielt pro Mitarbeiter der erzielte Umsatz erfasst werden. Das bietet dem Betreiber eine bessere Übersicht über die Leistungen der Angestellten. In Betrieben in denen Getränkeautomaten benutzt werden, gibt es oft das Problem, dass viele Getränke nicht eingebucht werden. Das bedeutet in vielen Fällen erhebliche Umsatzeinbußen, die vollkommen überflüssig sind. Oft liegt das an den “Freibieren” die das Personal gerne an Freunde und Bekannte ausgeben. Hier wird meist gar nicht über die wirtschaftlichen Folgen für den Betrieb nachgedacht. Um dieses Problem zu lösen haben Kassen Hersteller Kassensysteme entwickelt, die mit dem Getränkeautomaten verbunden werden können. So kann dann eingestellt werden, dass der Automat erst dann Getränke zum Zapfen freigibt, wenn diese in die Kasse eingebucht wurden. Durch solche Kassensysteme können keine Freigetränke mehr ausgeschenkt werden bzw. es wird nicht mehr vergessen die Getränke ein zu buchen.
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